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調(diào)味阿根廷滑柔魚烤制休閑食品加工工藝優(yōu)化
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“福建省水產(chǎn)研究所”別以感官評(píng)分、硬度、彈性、咀嚼性等為指標(biāo),基于單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化,探究不同調(diào)味配方和烤制工藝對(duì)阿根廷滑柔魚休閑食品品質(zhì)的影響,研制一種阿根廷滑柔魚休閑食品的最佳調(diào)味配方和最佳工藝條件,以期為阿根廷滑柔魚預(yù)制食品的開...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年05月15日
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不同殺青方式對(duì)刺梨葉茶風(fēng)味物質(zhì)的影響
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通過電子舌檢測(cè)技術(shù)對(duì)3種不同殺青方式制作的刺梨葉茶的滋味進(jìn)行了測(cè)定,利用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用的方法對(duì)3種綠茶的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行比較分析，使用香氣活性值法篩選刺梨葉茶中的主要呈香物質(zhì),并對(duì)這些主要呈香物質(zhì)進(jìn)行主成分分析,分析不同殺青工藝...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月28日
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不同解凍及加工方式對(duì)植物基培根的品質(zhì)影響研究
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目前以植物基肉制品為解凍對(duì)象的研究較少，基于此“浙江萬里學(xué)院生物與環(huán)境學(xué)院”以植物基培根為原料，對(duì)其在不同的解凍（流水、靜水、微波、常溫解凍）和加工方式（蒸制、烤制、煎制）處理后的營養(yǎng)和產(chǎn)品品質(zhì)變化和影響進(jìn)行分析和研究，為植物基培根在后期的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月28日
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不同貯藏溫度對(duì)冷涼地區(qū)甘薯塊根品質(zhì)的影響
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“江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所”以奈曼旗地區(qū)推廣的12個(gè)甘薯品種為研究對(duì)象,對(duì)不同品種在3個(gè)不同溫度中的貯藏特性開展比較,綜合多品質(zhì)性狀進(jìn)行評(píng)價(jià),為冷涼地區(qū)篩選出適宜種植和推廣的低溫耐貯品種,同時(shí)也為配套的甘薯貯藏技術(shù)奠定理論基礎(chǔ)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月28日
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基于油凝膠的天然賦色唇膏的制備及性能研究
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“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)”以玉米油為油相，β-胡蘿卜素為代表性功能因子，將單硬脂酸甘油酯(GMS)及蜂蠟復(fù)配制備油凝膠，探究GMS質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)油凝膠微觀結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)及β-胡蘿卜素穩(wěn)定性的影響，闡釋油凝膠結(jié)構(gòu)調(diào)控天然色素溶解度、穩(wěn)定性的作用機(jī)制，為開發(fā)...
石油/化工檢測(cè)2024年04月24日
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氣質(zhì)聯(lián)用與電子鼻對(duì)不同包裝貨架期線椒檢測(cè)分析
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“天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院“采用頂空固相微萃取提取揮發(fā)性物質(zhì)，利用氣質(zhì)聯(lián)用進(jìn)行分析，結(jié)合電子鼻檢測(cè)技術(shù)，探討貯后貨架期不同厚度PE袋包裝的線椒揮發(fā)性風(fēng)味化合物構(gòu)成及風(fēng)味品質(zhì)的變化特征，全面把握其風(fēng)味差異性，有利于全面評(píng)價(jià)線椒品質(zhì)，...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月24日
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質(zhì)構(gòu)儀丨牛肉品質(zhì)檢測(cè)
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研究不同原料對(duì)干煸牛肉品質(zhì)的影響至關(guān)重要?！八拇糜螌W(xué)院“選擇牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作為研究對(duì)象,通過營養(yǎng)特性分析、質(zhì)構(gòu)分析、色澤分析、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析和感官評(píng)價(jià),比較分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品質(zhì)特性,進(jìn)而為干煸牛肉的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月12日
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質(zhì)構(gòu)儀丨饅頭質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)
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“玉林師范學(xué)院“通過對(duì)菠蘿果皮粉饅頭的理化性質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性、體外消化率等進(jìn)行測(cè)定，探究其對(duì)降低人體血糖的影響及人們的可接受程度，為菠蘿果皮等廢棄物的開發(fā)及利用提供參考和技術(shù)支持。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月12日
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脂肪醛對(duì)谷胱甘肽-核糖美拉德反應(yīng)風(fēng)味形成的影響
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美拉德反應(yīng)受脂質(zhì)氧化的影響，而脂質(zhì)氧化的中間產(chǎn)物是了解美拉德反應(yīng)的關(guān)鍵?！按筮B工業(yè)大學(xué)“等單位采用日本Insent電子舌和德國Airsense電子鼻分析脂肪醛對(duì)谷胱甘肽-核糖美拉德反應(yīng)風(fēng)味形成的影響。本文設(shè)計(jì)了9種脂肪醛-谷胱甘肽-核糖模型...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月12日
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日本INSENT電子舌丨靈芝菌對(duì)夏秋茶品質(zhì)有什么影響
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“貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所“以采摘自貴州省湄潭縣夏秋季鮮葉為原料,經(jīng)加工成黑毛茶后,以食用靈芝菌作為發(fā)酵劑接種在黑毛茶中,制備成靈芝菌茶,測(cè)定發(fā)酵前高溫滅菌茶樣和接靈芝菌發(fā)酵后茶樣的品質(zhì)指標(biāo),實(shí)驗(yàn)對(duì)夏秋茶品質(zhì)指標(biāo)參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,建立綜合評(píng)價(jià)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月12日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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