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正交實驗優(yōu)化凍干酸奶塊配方及其品質(zhì)分析
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本研究通過真空冷凍干燥技術(shù)，使用風(fēng)味酸奶制作凍干酸奶塊，通過正交實驗優(yōu)化配方，旨在開發(fā)一款風(fēng)味獨特、入口即化、富含營養(yǎng)的凍干酸奶塊，為凍干產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年08月21日
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基于人工智能傳感技術(shù)和多源信息融合技術(shù)的三七粉快速質(zhì)量鑒定方法研究
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三七粉（PNP）具有很高的藥用價值，廣泛應(yīng)用于醫(yī)療保健食品行業(yè)。然而，PNP在市場上的摻假已經(jīng)大大降低了其功效。因此，本研究擬采用人工智能感知(AIS)和多源信息融合(MIF)技術(shù)，嘗試建立不同等級三七粉和摻假三七粉的質(zhì)量評價體系。鑒定PN...
制藥/生物制藥檢測2024年07月31日
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1-甲基環(huán)丙烯處理通過減少細胞壁降解和調(diào)節(jié)碳水化合物代謝來延緩獼猴桃果實的軟化
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獼猴桃(Actinidia arguta)果實的快速軟化大大降低了其銷售潛力。為此，研究了1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)對軟棗果實軟化的影響。結(jié)果表明，經(jīng)1-MCP處理的香棗果實硬度、可滴定酸度、抗壞血酸、總酚類物質(zhì)和類黃酮含量均高于未處理的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年07月31日
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氯化鉀部分取代氯化鈉制備傳統(tǒng)干香腸的風(fēng)味特征分析
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通過德國AIRSENSE電子鼻、日本INSENT電子舌等感官評價和偏最小二乘回歸分析表明，添加20%和30% KCl的干香腸在整體物理和微生物特性、風(fēng)味特征和感官屬性方面相似，而添加40% KCl的干香腸則存在味覺缺陷。總體而言，用30%的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年07月31日
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基于電子舌技術(shù)的鮮食花生籽仁味覺智能分析
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“吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院花生研究所”采用電子舌技術(shù)對33份鮮食花生品種（系）干燥籽仁的味覺指標(biāo)行鑒別研究，利用主成分分析法對所測數(shù)據(jù)進行分析，為鮮食花生感官分析提供新的方法。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月20日
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應(yīng)用FTC-Pro 型質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)對休閑食品物性指標(biāo)的檢測
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通過質(zhì)構(gòu)儀探頭的擠壓、剪切、折斷等方法獲取樣品的物理性質(zhì)，將獲取的物理信號和質(zhì)構(gòu)參數(shù)建立聯(lián)系，從而評價不同產(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)的上差異。質(zhì)構(gòu)儀可通過對樣品進行擠壓、拉伸、穿刺、剪切、折斷等試驗操作，得到試驗過程中實時力、位移和時間三個基本參數(shù)，通過設(shè)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月20日
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用于素肉物性指標(biāo)檢測
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根據(jù)檢測數(shù)據(jù)可以分析出不同素腸在口腔咀嚼時表現(xiàn)出的口感差異，從而更好的指導(dǎo)生產(chǎn)配方的調(diào)試，實現(xiàn)植物肉、人造肉等素食食品口感檢測，從而迎合消費者的食用習(xí)慣。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月20日
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TS-5000Z電子舌對兩類泡菜味覺檢測
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本實驗通過日本insent電子舌分析4種胡蘿卜和大白菜泡菜的味道特征和味覺差異。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月20日
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不同方法煮制的核桃去皮肉非揮發(fā)性和揮發(fā)性風(fēng)味特征分析
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本文研究了不同烹調(diào)方法對核桃去皮肉非揮發(fā)性風(fēng)味(游離氨基酸、5′-核苷酸、有機酸等)的影響，并采用電子鼻和氣相色譜-離子遷移光譜法(GC-IMS)分析了其揮發(fā)性風(fēng)味特征。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月20日
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冀紫439黑小麥與濟麥22普麥蛋白及加工品質(zhì)的比較
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“河北農(nóng)業(yè)大學(xué)”選取與冀紫439黑小麥粉質(zhì)參數(shù)相似的濟麥22普通小麥作對照，提取面筋蛋白及Osborne分離蛋白組分，分析蛋白內(nèi)部化學(xué)作用對面團結(jié)構(gòu)、黏彈性及饅頭的影響，以期為黑小麥后期加工品質(zhì)提升提供理論參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月11日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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