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全氟化合物，也被稱為PFAS（Per- and polyfluoroalkyl substances），是一類由人工合成的含氟有機化合物。目前，這類化合物的種類已達到約7000種，且數(shù)量仍在持續(xù)增加。它們之所以廣泛應用于多個領域，如電鍍、造紙、紡織、泡沫滅火劑以及食品包裝材料等，得益于其du特的分子結(jié)構(gòu)——碳氟鍵（C-F）異常牢固，賦予了這些化合物疏水疏油、耐熱、高表面活性以及化學反應穩(wěn)定性等性能。然而，隨著這些化合物在生活中的廣泛使用，它們也逐漸暴露出對環(huán)境和人類健康的潛在風險。
由于全氟化合物（PFAS）的du特化學性質(zhì)，它們在環(huán)境中表現(xiàn)出持久的穩(wěn)定性、遠程傳輸能力以及生物蓄積性。這些化合物能夠通過食物（尤其是海產(chǎn)品）、飲用水、食品包裝材料以及大氣中的灰塵等多種途徑進入人體，從而對健康構(gòu)成潛在威脅。
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