T/QGCML 2666-2023 田螺類罐頭

范圍
本文件規(guī)定了田螺類罐頭的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期等內(nèi)容。
本文件適用于以田螺為原料，添加或不添加菇類、食用鹽、白砂糖等輔料，經(jīng)過解凍、清洗、醉制或不醉制、預(yù)烘或不預(yù)烘、熟制(炒制、油炸或其他熟制工藝)、調(diào)味、真空包裝、殺菌、冷卻等工藝制成的軟包裝罐頭。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

要求
原輔材料
田螺
應(yīng)符合 GB 2733 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 2721 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
白砂糖
應(yīng)符合 GB/T 317 的規(guī)定。
白酒
應(yīng)符合 GB/T 20822 的規(guī)定。
黃酒
應(yīng)符合 GB/T 13662 的規(guī)定。
釀造食醋
應(yīng)符合 GB/T 18187 的規(guī)定。
辣椒粉
應(yīng)符合 GB/T 23183 的規(guī)定。
香辛料
應(yīng)符合 GB/T 15691 的規(guī)定。
食用油
應(yīng)符合 GB 2716 的規(guī)定。
食品添加劑
谷氨酸鈉應(yīng)符合 GB 1886.306 的規(guī)定。
5'-呈味核苷酸二鈉應(yīng)符合 GB 1886.171 的規(guī)定。
檸檬酸應(yīng)符合 GB 1886.235 的規(guī)定。
食品用香精應(yīng)符合 GB 30616 的規(guī)定。
食品用香料應(yīng)符合 GB 29938 的規(guī)定。
其他食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760 規(guī)定。
感官要求
產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
產(chǎn)品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。
凈含量
應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 8950 的規(guī)定。

試驗方法
理化指標(biāo)
氯化鈉
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定


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