人的眼睛大約有六百萬(wàn)個(gè)視錐細(xì)胞，能觀察5.76億像素，分辨率可達(dá)0.2mm，在眼球轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)我們可以看到更加廣闊的世界。那么肉眼看不見的微觀世界是什么樣呢？其實(shí)更加紛繁復(fù)雜，我們可以借助掃描電子顯微鏡進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)和研究。民以食為天，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的健康意識(shí)升級(jí)，健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的米和糖受到大眾的喜愛(ài)，不過(guò)日常食用的米和糖您真的了解嗎？中科科儀應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室做了一組實(shí)驗(yàn)，讓我們來(lái)一探虛實(shí)。
大米&小米
我們?nèi)粘Ｊ秤玫奈骞入s糧通常分為細(xì)糧和粗糧。細(xì)糧得代表就是大米，又稱粳米或精米。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
大米中的碳水化合物含量約為77%，主要來(lái)自淀粉，在看似光滑的大米表面分布著許多大米淀粉粒。圖1、2為通過(guò)KYKY掃描電子顯微鏡放大后的大米，我們可以觀察到大米淀粉顆粒的顯微結(jié)構(gòu)以及大米復(fù)合淀粉顆粒的顯微結(jié)構(gòu)，圖中大米淀粉粒有棱角，形狀不規(guī)則，聚集成團(tuán)塊狀。與小米相比，大米不容易被人體消化。
圖1 KYKY-EM6900觀察大米淀粉顆粒顯微結(jié)構(gòu)
圖2 KYKY-EM8000觀察大米復(fù)合淀粉顆粒顯微結(jié)構(gòu)
白砂糖&赤蘚糖醇
圖5 KYKY-EM6900觀察白砂糖晶體顯微結(jié)構(gòu)
KYKY掃描電子顯微鏡
KYKY-EM8000場(chǎng)發(fā)射槍掃描電鏡
分辨率達(dá)到1.5nm
低壓快速成像
放大倍數(shù)8X-800000X可調(diào)
KYKY-EM6900鎢燈絲掃描電鏡
分辨率達(dá)3nm，成像質(zhì)量好
翻開式預(yù)對(duì)中鎢絲陰極，可選配六硼化鑭
性能優(yōu)異，具有一鍵成像功能
中科科儀在電子光學(xué)領(lǐng)域持續(xù)耕耘，致力于掃描電子顯微鏡產(chǎn)品的研制開發(fā)與技術(shù)升級(jí)，于1975年成功研制我國(guó)第一臺(tái)掃描電鏡，2014年成功研制我國(guó)第一臺(tái)場(chǎng)發(fā)射槍掃描電鏡，不斷抒寫國(guó)產(chǎn)電鏡的傳奇。
參考文獻(xiàn)：
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