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1. 食品行業(yè)
葡萄糖酸因其不揮發(fā)、酸性低而被用作食品添加劑。其主要用途是作為米飯、麻糬及其他米加工產(chǎn)品的pH調(diào)節(jié)劑，以及作為各種飲料、泡菜、調(diào)味品、醬汁等的調(diào)味品和pH調(diào)節(jié)劑。
當(dāng)用于食品時，它被標(biāo)記為“酸化劑"、“氫離子濃度調(diào)節(jié)劑"、“pH調(diào)節(jié)劑"或“葡萄糖酸"。此外，葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鈉等葡萄糖酸鹽也可用作食品添加劑。
例如在面包、味噌、醬油等生產(chǎn)中用來替代鹽的加工功能；在冷凍保存時防止魚醬中蛋白質(zhì)的變性等。在美國，它也被用作甜味劑糖精鈉的增味劑。
鈣鹽：穩(wěn)定劑
乳酸葡萄糖酸鈣：補鈣劑
葡萄糖酸鐵：橄欖的深色
2. 醫(yī)療領(lǐng)域
在醫(yī)藥領(lǐng)域，它主要用作治療缺鐵的藥物。吸收的葡萄糖酸離子具有使體內(nèi)的金屬離子更有效地吸收的作用。
此外，葡萄糖酸鈣軟膏對治療氟化氫燒傷有效果。以葡萄糖酸鹽形式攝入的鈣離子與可溶性氟離子結(jié)合形成不溶性氟化鈣，從而起到解毒的作用。此外，其奎寧鹽可用于肌肉注射治療瘧疾，其鋅鹽可用于閹割公狗。
3. 工業(yè)領(lǐng)域
在工業(yè)上，它還用作弱酸，去除金屬鹽沉淀物和清潔金屬。
