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葉綠素儀可用于對綠色蔬菜中葉綠素降解延緩的研究
綠葉蔬菜在采摘后水分流失加速，葉片呼吸產(chǎn)生的熱量促進(jìn)葉片黃化，導(dǎo)致蔬菜腐爛加速難以儲(chǔ)藏。通過葉綠素含量測定儀研究表明綠色蔬菜失綠的主要原因是菜葉中的葉綠素發(fā)生降解。那么哪些因素是造成綠色蔬菜葉綠素降解的主要原因，怎樣才能夠減緩葉綠素降解速度呢?
葉綠素含量測定儀表明光對葉綠素的漂白作用在C3植物中是個(gè)普遍現(xiàn)象，而且各種逆境條件還會(huì)加劇光氧化作用。對其機(jī)理，國內(nèi)外已有大量的研究，主要集中在活性氧和自由基上。認(rèn)為過量的光能使葉綠素成為三線態(tài)，通過電子傳遞，產(chǎn)生單線態(tài)氧、羥自由基、超氧自由基等活性氧而破壞DNA、蛋白質(zhì)、碳水化合物及膜脂等生物分子的結(jié)構(gòu)，引起葉綠素分子的降解。
綠色蔬菜葉綠素保持方法大致可以分為乙烯抑制處理和植物調(diào)節(jié)物質(zhì)處理兩種。乙烯抑制處理是指經(jīng)乙烯處理。發(fā)現(xiàn)當(dāng)綠色蔬菜的乙烯處理濃度大于50nlu時(shí)蔬菜的衰老顯著被抑制。20C時(shí)100 NI/LI-MCP處理2h后葉綠素含量測定儀表明在貯藏期間藍(lán)蔬菜葉片葉綠素和白質(zhì)含量的下降都被推遲了。
葉綠素含量測定儀表明植物調(diào)節(jié)物質(zhì)能夠控制綠色蔬菜葉綠素降解速度。通過赤霉素的應(yīng)用，綠色蔬菜膜脂過氧化作用受到抑制，保證蔬菜細(xì)胞膜結(jié)枃的完整性，成功降低綠色蔬菜葉綠素物質(zhì)的降解速度，延長綠色蔬菜保質(zhì)期，對于蔬菜的運(yùn)輸和加工大有好處。