一、工作原理
面包體積測(cè)定儀的工作原理基于菜籽置換法。當(dāng)樣品室放置面包時(shí)，面包所占的體積會(huì)將菜籽排斥到玻璃刻度管中。通過(guò)測(cè)量這個(gè)被排斥的菜籽體積，再減去樣品室不放樣品時(shí)測(cè)得的體積(即儀器零點(diǎn)體積)，就可以得到面包的實(shí)際體積。這種方法簡(jiǎn)單直觀，且能夠準(zhǔn)確反映面包的體積大小。
二、操作指南
設(shè)備準(zhǔn)備與檢查
將面包體積測(cè)定儀固定在平穩(wěn)的臺(tái)面上，并確保設(shè)備處于水平狀態(tài)。
檢查設(shè)備外觀及各部件是否完整，連接是否緊固。如有問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)處理。
根據(jù)被測(cè)面包的體積范圍，選擇對(duì)應(yīng)的標(biāo)尺和填充物(通常為經(jīng)過(guò)預(yù)處理的油菜籽)。
零點(diǎn)校準(zhǔn)
打開(kāi)設(shè)備，拉開(kāi)插板，用填充物調(diào)整零點(diǎn)。具體操作時(shí)，需將填充物倒入體積儀下端容器中，反復(fù)調(diào)整至標(biāo)尺零線位置。
注意，對(duì)于不同體積范圍的面包，可能需要使用不同的標(biāo)尺和填充物進(jìn)行零點(diǎn)校準(zhǔn)。
放置面包與測(cè)量
將待測(cè)面包放入體積儀的樣品室中，蓋好頂蓋。
將設(shè)備倒置，確保填充物全部落入體積儀的頂箱中，然后關(guān)閉插板。
將倒置的設(shè)備翻起，蓋好頂箱的蓋子。
拉開(kāi)插板，讓填充物自然落下。此時(shí)，標(biāo)尺上的刻度即為面包的體積值。
記錄與保存
記錄面包的體積數(shù)值，并做好保存工作。這些數(shù)據(jù)可用于后續(xù)分析及比較使用。
設(shè)備清潔與維護(hù)
取出樣品及填充物，對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，使其保持潔凈狀態(tài)。
設(shè)備應(yīng)置于干燥、清潔、無(wú)腐蝕性氣體的環(huán)境中，以避免出現(xiàn)霉變、結(jié)塊等現(xiàn)象。
每次使用設(shè)備前后，都需要對(duì)其進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。
三、注意事項(xiàng)
在使用過(guò)程中，要避免對(duì)插板進(jìn)行過(guò)度插拔操作，以免損壞設(shè)備。
填充物在使用前應(yīng)進(jìn)行去除雜質(zhì)、去灰塵等預(yù)處理，以提高測(cè)量的準(zhǔn)確度。
定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其可以長(zhǎng)時(shí)間保持良好的工作狀態(tài)。
綜上所述，面包體積測(cè)定儀是一種基于菜籽置換法的精準(zhǔn)測(cè)量設(shè)備。通過(guò)遵循上述操作指南和注意事項(xiàng)，我們可以準(zhǔn)確測(cè)量面包的體積值，為烘焙研究和生產(chǎn)提供有力支持。
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