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肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)的操作使用方法

最近更新時(shí)間：2018-5-30

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肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)C-LM3的操作使用方法如下：

將孔樣（肉品取出的）置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動(dòng)儀器剪切肉樣，測(cè)得刀具切割這一用力過(guò)程中的zui大剪切力值（峰值），為孔樣剪切的測(cè)定值

 

記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù)，取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的zui大剪切力，計(jì)算肉樣的嫩度值

肉嫩度計(jì)算公式：


式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）

      X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）

     X0-空載運(yùn)行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）

      n-有效孔樣的數(shù)量

 

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