無論是表征食用油還是研究食物如何影響健康，評估脂肪酸組成都具有意義。整個歐盟正在進行大量工作，以更好地了解某些食物對健康的影響，而脂肪酸分析在這些工作中發(fā)揮著核心作用。歐洲食品科學(xué)家正在努力協(xié)調(diào)方法和支持法規(guī)，以確保食用油的真實性并限制工業(yè)反式脂肪酸 (IFTA) 的消耗，工業(yè)反式脂肪酸 (IFTA) 與心臟病等不 良健康影響有關(guān) 。
*雙氰基丙基聚硅氧烷毛細管柱（100 mx 0.25 mm ID，0.20 µm 薄膜），例如 Rt-2560 色譜柱，通常用于分析食品中的脂肪酸，因為它允許基于鏈分離脂肪酸甲酯長度和不飽和度。它還可以解決雙鍵的位置和幾何異構(gòu)現(xiàn)象。然而，在長柱上涂上一層薄薄的高極性固定相是非常困難的，即使是很小的制造變化也會對質(zhì)量和重現(xiàn)性產(chǎn)生不利影響。為確保性能一致，SH-Rt-2560 色譜柱采用優(yōu)化的制造工藝制造，并使用特定應(yīng)用的質(zhì)量控制 (QC) 測試進行測試 [2]。
乳脂是一種特別復(fù)雜的天然脂肪，它為評估色譜柱性能提供了具有挑戰(zhàn)性的基質(zhì)。測試使用 ISO 12966-2（酯化）的修改版本進行樣品制備，然后根據(jù) ISO 12966-4 進行 GC 分析。如圖 1 所示，即使在 225 次進樣后仍可實現(xiàn)一致的保留時間和分離，證明了 SH-Rt-2560 色譜柱在分析乳脂中脂肪酸方面的強大性能。
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