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威化巧克力餅干中的蛋白質(zhì)含量測定
檢測樣品：威化巧克力餅干
檢測項目：蛋白質(zhì)含量
方案概述：依據(jù)國標（GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則），蛋白質(zhì)含量為營養(yǎng)標簽強制要求指標之一。本方案給出了利用凱氏定氮儀測定威化巧克力餅干中蛋白質(zhì)含量的方法。
威化餅干是以小麥粉（或糯米粉）、淀粉為主要原料，加入乳化劑、膨松劑等輔料，經(jīng)過調(diào)粉、澆注、烘烤制成多孔或多層狀造型，威化巧克力餅干在多層威化餅干中添加糖、油脂等夾心料，并在外層包裹可可脂或代可可脂巧克力的一種即時零食。依據(jù)國標（GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則），蛋白質(zhì)含量為營養(yǎng)標簽強制要求指標之一。本方案給出了利用凱氏定氮儀測定威化巧克力餅干中蛋白質(zhì)含量的方法。
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