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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用于不同保鮮劑處理的圣女果果實硬度檢測
檢測樣品:圣女果
檢測項目:果實硬度
方案概述:“黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院”在“不同保鮮劑處理對圣女果保鮮效果的影響”一文中以圣女果為試材,在室溫(16~22℃)下研究普魯蘭多糖、谷胱甘肽、納他霉素、檸檬酸這4種保鮮劑對圣女果果實的保鮮效果,觀察各指標(biāo)對果實影響的側(cè)重方面,并對比綜合保鮮效果,以期將結(jié)果作為參考,擴展應(yīng)用到其他果蔬保鮮的研究及應(yīng)用中,或者作為復(fù)配保鮮劑研究的理論參考依據(jù)。
圣女果水分含量很高,屬于呼吸躍變型果實,采摘后會很快進入到呼吸躍變期,出現(xiàn)呼吸高峰[10],貯藏運輸時會因很強烈的呼吸作用和蒸騰作用導(dǎo)致失水變軟,同時致病微生物也會加速圣女果的衰老,嚴(yán)重時造成果實腐爛,導(dǎo)致貨架期大大縮短,商品價值降低。果蔬采后保鮮技術(shù)有物理、化學(xué)和生物保鮮三大類,采用什么方法可以提高保鮮效果呢。
“黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院”在“不同保鮮劑處理對圣女果保鮮效果的影響”一文中以圣女果為試材,在室溫(16~22 ℃)下研究普魯蘭多糖、谷胱甘肽、納他霉素、檸檬酸這 4 種保鮮劑對圣女果果實的保鮮效果,觀察各指標(biāo)對果實影響的側(cè)重方面,并對比綜合保鮮效果,以期將結(jié)果作為參考,擴展應(yīng)用到其他果蔬保鮮的研究及應(yīng)用中,或者作為復(fù)配保鮮劑研究的理論參考依據(jù)。
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用于檢測不同保鮮劑處理的圣女果果實硬度
圣女果果實經(jīng)不同保鮮劑處理均能夠較好地保持果實硬度,其中,2.0%普魯蘭多糖溶液、0.4%谷胱甘肽溶液、0.04%納他霉素溶液、3%檸檬酸溶液對圣女果果實硬度的保持效果優(yōu)于其他濃度組。不同保鮮劑對比來整體考慮看,谷胱甘肽濃度 0.4%組果實硬度的保持情況優(yōu)于其他各保鮮劑組,綜合來看,谷胱甘肽溶液對圣女果果實硬度保持的整體效果略好。
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