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本研究以川產(chǎn)道地麥冬藥材為研究對(duì)象，采用高能電子束輻照處理，綜合評(píng)估不同劑量 0 (CK) 、2、4、6 kGy 電子束輻照對(duì)麥冬微生物含量、感官品質(zhì)、理化品質(zhì)、活性成分含量及抗氧化活性的影響， 以期為電子束輻照技術(shù)在麥冬加工貯藏中的應(yīng)用提供理論支撐。
檢測(cè)樣品：麥冬購(gòu)于四川省成都市荷花池藥材市場(chǎng)， 曬干后無(wú)其他加工。
檢測(cè)儀器： PEN3 電子鼻等， 德國(guó) AIＲSENSE 公 司
實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 電子束輻照能明顯降低麥冬中需氧菌、酵母及霉菌總數(shù); 此外， 所有樣品中均未檢出 大腸埃希氏菌(Escherichia coli) 、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus) 及沙門(mén)氏菌(Salmonella) 。 電子束輻照有利于提高麥冬總皂苷含量， 對(duì)水分、總灰分、水溶性浸出 物、總黃酮、總多 糖、總酚含量及抗氧化活性均無(wú)顯著影響(P＞0. 05) 。 電子束輻照后麥冬顏色變暗， 主要表現(xiàn)為 a * 值增加。 主成分分析(PCA) 及線(xiàn)性判別分析(LDA) 結(jié)果表明， 2 kGy 電子束輻照劑量對(duì)麥冬風(fēng)味影響較小。 綜上， 2 kGy 輻照處理能有效降低麥冬中微生物數(shù)量， 對(duì)其活性成分含量及抗氧化活性無(wú)顯著影響， 能保持麥冬的色澤及風(fēng)味品質(zhì)。電子鼻分析結(jié)果見(jiàn)下圖：

文獻(xiàn)來(lái)源：西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院

• 德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  檢測(cè)儀器在線(xiàn)詢(xún)價(jià)